In gesprek met Steven Tacq van Ketelbinkie – wereldkoffie op zijn Rotterdams

26-11-2025

Afgelopen maandag was ik in Rotterdam, bij iemand die al 22 jaar in het koffievak staat: Steven Tacq, eigenaar van Ketelbinkie. Een branderij met een ziel, een verhaal, en een behoorlijke dosis Rotterdamse nuchterheid.

We spraken over passie, ondernemen, ambacht, stijgende koffieprijzen, en vooral over het unieke leven van een koffiemaker die zijn wereldkoffie brandt, letterlijk onder de landingsbaan van Rotterdam Airport.

Wereldkoffie met Rotterdamse pit

Ketelbinkie brandt zijn koffie op een Probat brander, elke dinsdag. Geen eindeloze reeks blends of limited editions: twee blends, gewoon en speciaal.

Beiden bedoeld om zowel als espresso als in melkdranken te schitteren. Waar gewoon toegankelijk is, is speciaal net iets steviger, voller, krachtiger.

Niet veel variaties, maar wel een duidelijke filosofie: “Het mag alleen topkwaliteit zijn.”

Eén bedrijf, vier oldtimers en altijd wat kapot

Ketelbinkie is niet alleen een branderij, maar ook een festivalbedrijf, een Rotterdamse koffiespot, en een rondreizend circus van barista’s en bussen.

Steven vertelt erom met een mengeling van trots en zelfspot:

“We hebben vier oldtimer bussen. Fantastisch om mee te nemen naar festivals… maar er is of net iets kapot, of het gaat bijna kapot.”

Op festivals draait Ketelbinkie met meer dan 35 parttime barista’s en een vaste crew van vijf medewerkers. Hard werken, sfeer proeven, koffie maken, nog meer koffie maken… en als je geluk hebt aan het einde van de dag nog een optreden meepakken.

Daarnaast staat er een koffietruck op het Willemsplein, midden in Rotterdam. De energie, de reuring, de stad – het past perfect bij de vibe van Ketelbinkie.

De branderij aan de landingsbaan

Sinds anderhalf jaar zit Ketelbinkie eindelijk “thuis”: een eigen plek, direct onder de landingsbaan van Rotterdam Airport.

“Als er een vliegtuig overkomt, trilt alles even.”

Hiervoor waren ze nomaden, steeds wisselende locaties. En dat was soms lastig:

“Het is moeilijk om een vibe te bouwen als je geen plek hebt waar mensen je kunnen vinden.”

Nu hangt die vibe in de lucht, letterlijk. Surfboards aan de muur, een DJ-set met twee platenspelers, industriële sfeer, barista-energie, en natuurlijk de geur van verse brandingen die in de ruimte blijft hangen.

Alleen het beste is goed genoeg

Steven loopt langs een van de machines en tikt hem liefdevol aan.

Een Kees van der Westen. De Rolls-Royce onder de espressomachines.

“Het moet gewoon goed zijn. Alles. Zeker de apparatuur.”

En dat zie je overal terug: de apparatuur, de branding, de service, de consistentie.

Over koffieprijzen en kansen

Natuurlijk komen we ook te spreken over stijgende koffieprijzen. Een realiteit voor iedereen in de keten.

Maar Steven blijft nuchter:

“Ja, het is lastig. Maar we raken niet in paniek. Soms moet je de prijs langzaam wat verhogen. Voor de ambachtelijke, vers gebrande koffie is het eerder een kans dan een bedreiging.”

Want, en hij heeft gelijk, de prijsverschillen tussen echte vers gebrande specialty en supermarktbonen zijn nog nooit zo klein geweest.

“Mensen realiseren zich steeds meer dat kwaliteit het verschil maakt.”

De drive achter Ketelbinkie

Na 22 jaar in koffie word je of cynisch of nog gepassioneerder. Steven behoort duidelijk tot de tweede categorie.

Ketelbinkie is meer dan een branderij. Het is een community, een festivalbrigade, een plek met ritme, geur, geluid, en een duidelijke missie:

Iedere dag de beste koffie leveren. Wereldkoffie, op z’n Rotterdams...

Wil je zelf de blends proeven?
Bekijk hier de koffies van Ketelbinkie.