KéCé ·
Bonen ·
Verwerking 'Wijn'
De wijnverwerkingsmethode is zeer zeldzaam. Hoewel vergelijkbaar met natuurlijke was, is het belangrijkste verschil dat de koffiebonen langer onder zonlicht worden gehouden. Het natuurlijke proces omvat het drogen van koffiebonen in de zon gedurende ongeveer 2 weken.
De wijnverwerkingsmethode vergt meer tijd in vergelijking met het natuurlijke proces en duurt tot wel 60 dagen. Er is meer tijd, arbeid en geduld nodig om wijnkoffie te produceren.
Na 60 dagen beginnen koffiebessen op...
Verwerking 'Wijn'
De wijnverwerkingsmethode is zeer zeldzaam. Hoewel vergelijkbaar met natuurlijke was, is het belangrijkste verschil dat de koffiebonen langer onder zonlicht worden gehouden. Het natuurlijke proces omvat het drogen van koffiebonen in de zon gedurende ongeveer 2 weken.
De wijnverwerkingsmethode vergt meer tijd in vergelijking met het natuurlijke proces en duurt tot wel 60 dagen. Er is meer tijd, arbeid en geduld nodig om wijnkoffie te produceren.
Na 60 dagen beginnen koffiebessen op rozijnen te lijken en worden ze vervolgens verzameld, gesorteerd en ontveld. Hierna worden deze koffiebonen opnieuw gedroogd om het gewenste vochtgehalte te bereiken, in dit geval 11%-12%.
Koffiebonen die worden gebruikt in de wijnverwerking worden niet geoogst op het hoogtepunt van de oogst, maar twee weken later. Dit resulteert in een actievere fermentatie en een hogere concentratie suiker, waardoor koffie naar wijn smaakt. Deze wijnsmaak is een van de meest kenmerkende eigenschappen van wijnverwerkte koffie.
Variëteit 'Kartika'
De variëteit van deze koffie wordt Kartika genoemd, een acroniem voor Kopi Arabika Tipe Katai - wat letterlijk vertaald "Arabica Koffie Type Catuai" betekent. Kartika is de lokale Indonesische mutatie van de Zuid-Amerikaanse Catuai en wordt algemeen beschouwd als met een uniek uitstekend smaakprofiel.
Profiel: Arabica Lini - S 795
Gewicht: 250 gram
Gebied: Temanggung | Java
Variëteit: Kartika
Hoogte: 1500 - 1800 MSL
Vochtgehalte: 11% - 12
Verwerking: Wijnverwerkt, Omniroast
