Wat is Specialty Coffee?
De bijzondere wereld van Specialty Coffee. Laten we samen kijken wat Specialty Coffee precies is, waar het vandaan komt, en hoe jij er optimaal van kan genieten.
- Wat is specialty coffee?
- Wat is de SCA en de SCA-score?
- Wat is het verschil tussen specialty coffee en commodity coffee?
- Wat voor soort bonen worden er gebruikt voor specialty coffee?
- Wat maakt specialty koffie zo bijzonder? Waarom is het anders dan de doorsnee koffie?
1.1 Definitie en oorsprong van specialty coffee
Specialty coffee, is een term die gebruikt wordt om bijzondere koffie te beschrijven die voldoet aan specifieke kwaliteitsnormen. Het gaat niet alleen om de smaak zelf, maar ook om aspecten zoals de herkomst, de productie en de verwerking van de koffiebonen.
De oorsprong van specialty coffee ligt in de jaren '70 van
de vorige eeuw in de Verenigde Staten. In die tijd begon er een groep
gepassioneerde koffieliefhebbers te ontstaan die zich wilden richten op koffie
van hogere kwaliteit. Deze groep werd later bekend als specialty coffee
professionals en hun beweging werd een belangrijk onderdeel van de
koffie-industrie.
Specialty coffee is ontstaan als een reactie op de
standaardisatie en industrialisatie van de koffieproductie, waarbij het
voornamelijk draaide om kwantiteit in plaats van kwaliteit. Onder specialty
coffee professionals draait het om koffie van hoge kwaliteit, die beter smaakt
en duurzamer geproduceerd wordt.
Om koffie als specialty coffee te kunnen beschouwen, moet
deze aan een aantal eisen voldoen. Zo moet de koffie een score van minimaal 80
krijgen op een schaal van 100 punten volgens de Specialty Coffee Association
(SCA). Ook moet de koffie met de hand geplukt zijn en afkomstig zijn van een
specifieke regio of plantage. Ten slotte moet er bij de productie veel aandacht
besteed worden aan het behoud van de kwaliteit van de koffiebonen tot aan het
moment van het zetten van de koffie.
Bekijk de Top 10 specialty coffee
Het concept van specialty coffee is de afgelopen decennia
steeds populairder geworden en heeft zich verspreid over de hele wereld. Veel
koffieprofessionals, barista's en consumenten zijn zich bewust geworden van de
verschillen tussen specialty coffee en standaardkoffie, en er is een toenemende
vraag naar koffie van hogere kwaliteit.
Daarbij introduceren specialty coffee-branderijen nu ook cups, die gewoon in jouw eigen capsulemachine passen. Op die manier kan je genieten van je specialty koffie, maar hoef je dus niet persé een super de luxe espresso machine in de keuken te hebben.
